小厨娘淮扬菜优化成本管控

用数据做管理，做数据做决策，走进正品贵德标杆客户南京小厨娘淮扬菜。

利用正品贵德连锁智能供应链系统，小厨娘集团全程数据化跟踪管理关键指标，事前管控与事后分析，促进可持续发展。信息化建设与业务流程高度融合提升利润空间。

信息化战略合作

早在2013年起，南京小厨娘选择正品贵德作为信息化战略合作伙伴。正品贵德提供从单店到连锁的流程管理、总部集中管控、集团供应链管理的一体化餐饮信息化解决方案。

升级正品贵德连锁智能供应链系统

小厨娘从2015年2月起，升级实施正品贵德连锁智能供应链系统，至今良好运行，虽然每个阶段的推进过程中，碰到不少阻力，有来自于管理层的干扰，有来自于一线员工的怨言。由期初业务流程不清晰，需要靠各种手工整合数据，到现在的业务数据清晰明确，直接量化每道菜的成本，从集团到门店，各岗位各司其职，分管明确，井井有条。

小厨娘优化成本损益化管控，构筑价格优势。在技术支撑方面，小厨娘从原材料、菜品，到流程和管理都已经通过正品贵德连锁智能供应链系统，实现了数据化管理，大幅度提升了门店运营效率。小厨娘集团跑通了整个信息系统和业务流程，包括采购流程、出品流程，成本结构越来越清晰。供应链端通过集中采购、产地货源直采等方式，对照定期市场采买、系统同比分析，以及小厨娘中央厨房半成品的制作和配送，既实现了供应链的优化，保证了可追溯性的食品安全，又能够为顾客提供性价比更高的餐饮消费体验。这一系列卓有成效的流程和管理执行下来的收益和效果，获得了与会同行者的声声赞叹。